| 新蓬莱食品股份有限公司创办人江凤声在一九四○年代，经由友人介绍至台北县新庄，与从大陆前来的泉州老师傅学习如何制作豆腐乳，当时，泉州豆腐乳师傅将一身的功夫都传授给了江凤声，而在学成之后，江凤声便前往一家由日本人开设的酱油工厂附设腐乳部当师傅，在这家工厂解散后，江凤声便与友人合作开设食品厂。由于江凤声勤勉学习技艺，且待人诚恳，因此在食品业中，他不仅深受同业敬重，也获得老板极大的赏赐。 累积到深厚的经验后，一九六五年十月二十八，江凤声正式成立了新蓬莱食品厂，当时食品厂的整体规模只算得上是家庭式规模，产量也只有一百多瓶而已，工厂员工并皆由家庭全体成员担任，但随着产品不断口味不断改进，豆腐乳也深入每个家庭，新蓬莱的产品开始行销全省，并深获好评，而以性为注册商标，得名江记，也深入了许多民众的生活中。 过去日据时代，台湾的豆腐乳都是大陆进口，而江凤声是习得台湾腐乳制作的第一人，并将这项从大陆传授得来的手艺发扬光大，也让台湾人开始认识了豆腐乳这项平实且耐人寻味的酱料。 一九七六年，新蓬莱的豆腐乳事业不断扩张，当时原本在板桥的厂房已经不敷使用，因此，新蓬莱决定在土城新购一块土地，新建新厂一千坪，并加购设备，当时的规模便已步入现代化设备，将这项老食品重新包装，可以说是「老瓶新装」，新蓬莱在全台湾的知名度也因此打开。 二○○四年十月，新蓬莱正式更名为新蓬莱食品股份有限公司，并迈入企业管理的新时代，导入最新的管理流程，并重新设计包装，检视产品内容，整装以待以因应—第五个十年。 | 
