明水素有小泉城之称，百脉泉为济南七十二名泉之一，水质优良甘冽，水温适中，用泉头之水浇灌的明水香米，其风味更加独特。

明水香米以其优良的米质和浓郁的香味而驰骋中外，是章丘的著名特产。据史书记载，明水香稻已有两千多年的历史，从明朝开始明水香米就作为贡米向皇室进献。一九五九年，在印度举行的国际香稻品种展览会上，各过专家一致认为中国的明水香稻最好，质优秀、香浓。

传统的大米膳食法，用水淘洗会使米中维生素B族及钙、磷、铁等大量营养物质流失，极大地降低了明水香米原有的营养价值，并且费工、费力、食用麻烦。

本品系采用国际最先进的生产工艺，将明水香稻加工成米，使之米色洁白，食前不用再淘洗，可直接下锅，米中多种营养特质免受损失，省工省时，食用方便。这是目前国际一、二级米都很难达到的指标。是目前市场上最新兴的食品，也是宴宾待客馈赠亲友之佳品。