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| 浓缩苹果汁 | | 发布日期：08-04-22 |
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一、理化指标：
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1、可溶性固形物 |
Brix |
70.3～70.8 |
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2、总 酸 |
以苹果酸计 % |
≥ 0.8 |
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3、透光率 |
11.5° Brix， % |
≥ 96 |
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4、色 值 |
11.5° Brix， % |
≥ 58 |
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5、吸光度 |
11.5° Brix， % |
＜ 0.4 |
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6、浊 度 |
11.5° Brix， NTU |
＜2.5 |
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7、果 胶 |
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阴性 |
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8、淀 粉 |
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阴性 |
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9、热稳定性 |
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稳定 |
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二、卫生指标： |
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1、细菌总数 |
cfu/mL |
＜ 100 |
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2、大肠菌群 |
mpn/100mL |
＜ 3 |
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3、霉 菌 |
个/mL |
＜ 10 |
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4、酵母菌 |
个/mL |
＜ 10 |
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5、棒曲霉素 |
ppb |
＜ 50 |
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6、富马酸 |
mg/L |
＜ 5.0 |
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7、乳 酸 |
g/L |
＜ 0.5 |
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