炒炉是中式烹饪最常用和最主要的炉具设备。中式炒炉体积大的原因在于炉替温度高必须用耐火砖等材料隔热，而电磁炒炉却可以克服设备体积庞大的问题。并非所有的场合都能使用传统的中餐燃油或火无法到位的场所和燃气炉具，如在地下室等防火、防暴安全要求很高的场合，选用符合中餐制作习惯的炉具是非常头疼的问题，工程系列电磁炒炉就是最好的解决方案。

主要使用场合

各类大中型厨房

主要性能特点

□ 大范围功率调节

□ 耐600度高温、抗冲击、高强度微晶玻璃

□ 优质线圈和零部件

□ 超高可靠性控制部件确保恶劣环境使用

□ 先进的主办设计和软件控制技术

□ 智能化模糊逻辑控制技术确保最佳烹饪效果

□ 软启动技术延长设备使用寿命

□ 多层保护：锅体自动检测和过热保护自动切断电源，防止以外事故的发生

□ 智能显示和自动报警装置

□ 10段温度调节确保温度均匀和食品美味

□ 数码显示有利于中餐食品标准化的推广

□ 超静音设计改善厨房工作环境

□ 全不锈钢结构设计

★ 功能完整

可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。

★ 绿色环保

无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省水（炉面冷却）。

★ 操作简便

一键式操作与数码显示简单明了、智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载功能保护。

★ 安全可靠

无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

★ 改善环境

无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境 温度并降低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。

★ 减少配套

减少部分送风和排粪装置的工程施工量和投资。

★ 节省场地

由于无明火燃烧、炉具无需隔热耐火砖、炉面冷却水等传统附件、可缩小炉具体积并减少场地占用面积、降低业主开业使用成本。

★ 精确温控

大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准化的推广。