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金日来冰淇淋机厂家教您如何制作美味可口的意大利咖啡冰淇淋!

意大利咖啡冰淇淋做法

原料：意大利咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，大号蛋黄5个　

制作过程：

如果你有咖啡机或者摩卡壶，请萃取60ml Double Espresso，再加入60ml水搅匀备用，并跳过以下1-2步骤。

1、150克水中加入40克咖啡粉，用小火煮10分钟。

2、过滤出咖啡水。

3、咖啡水加入牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。

4、细砂糖和蛋黄搅拌至颜色发白。

5、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热。

6、将混合入倒入锅中，以小火加热，边加热边搅拌。

7、搅拌至液体锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。

8、奶糊倒入容器中，隔冷水放凉后，盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上。

9、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再入冰箱。如此重复三次后，即可密封保存。

注意事项：

1、牛奶混合物一定要放到不烫手后再冲入蛋黄中，否则蛋黄会变蛋花汤。 

2、最后加热搅拌时，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线即可马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。 

3、因为蛋黄始终没有达到沸点，所以请选择有品牌或者品质高的鸡蛋。

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